捌き方は、難しくはないのですが、ちょっとしたコツで簡単に、メゴチの天ぷら特有の「松葉おろし」になります。 まず、尾びれ側から背びれに包丁を入れます。 そこから包丁の刃で背びれを削ぎ取って行きます。 ここからがコツなのですが頭の後ろまで背びれを削ぎ切ったところで、頭を「腹側の皮」を残して頭を切り、裏返して頭側の中骨を包丁で抑え、頭ごと、内臓や、腹と背に残った皮メゴチのさばき方『メゴチの松葉おろし』説明付き改訂版HowTo動画1354 メゴチのさばき方『メゴチの松葉おろし』説明付き改訂版HowTo コツ・ポイント 手順㉖までの処理をしておけば、たくさんキスが釣れた時に冷凍保存しておけます。 使いたいときにすぐに天ぷらやフライにできて重 1メゴチはぬめりを塩で洗う。 2背びれの付け根（赤いライン）から包丁を入れ、頭に向かって背びれを削ぎ落としていく。 3頭の後ろまで、包丁を寝かせて滑らせる。 4頭の後ろに到達したら、包丁を立てて頭を落とす。 この時に腹側の皮1枚を残しておく。 スポンサーリンク 5メゴチを裏返して腹を上にする。 切り込みから頭を折る。 腹の部分を包丁で抑え
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メゴチ 捌き方 天ぷら
メゴチ 捌き方 天ぷら- 3天ぷら衣を作って浸し、野菜とともに揚げる メゴチといえば天ぷらが定番。 皮付きで作ればさばくのが楽だし、皮のウマミも味わえる。 新鮮なものは、刺身もおいしい。ヌメヌメがあるんで他の魚が連れた時はメゴチだけ別にビニールの袋等に分けてクーラーに 入れて持って帰りま このあたりの下処理はニシキハゼの捌き方に画像を載せています。 同じようにできますので、参考にしてくださいね（^^） メゴチの松葉おろし 背ビレを削いで頭を落とす 背ビレを尾びれ側から削いで行きます。
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皮は腹から背中まで綺麗に剥げるのでとても簡単ですよ！ 😊 ・皮を剥ぎ終えたら横にして背骨に包丁をあて 三枚おろしのように身と骨を切り離して完成です。 身を尻尾から切り離さないようにすると天ぷらなど 揚げ物の時に調理しやすいですよ！ 👍 以上、メゴチの捌き方でした！ 🌈 ご不明な点はポイント時津店尾上か坂口さんまでお尋ね下さい！ 😊 LINEではセール情報やクーポンの配信をしています♪実は、「 ガッチョ （がっちょ）」とは東京などでは一般的に「メゴチ（めごち）」と呼ばれている魚。 エサにがっつく魚ということで「 ガッチョ （がっちょ）」と呼ばれているとか。 メゴチ（めごち）は捌いて、天ぷらやから揚げなどの料理で食べると美味しいのです♪ ガッチョの調理法は、松葉おろしにします。 （身と尾を切り離さないこの状態） もちろん、『塩井の旨塩』で召し上がってい ★写真のように、メゴチの頭が、腹の皮一枚でくっ付いています。 ＊頭を持ち、赤矢印の方向に頭を持ってきます。 ＊赤矢印の部分に骨（中骨）がありますので、包丁で押さえて下さいね〜 （肉眼で見えると思いますので） ＊包丁で押さえたまま、左手でメゴチの頭を持ち、赤矢印の方向へ引っ張ります！ （水平に引っ張って下さい） ＊スル〜ッと剥けますよ〜！ 気持ちが良い
天ぷら粉を水で溶く。 1：1くらいで小麦粉を入れ、粉をちょっと残すイメージで、あまり混ぜ過ぎないのがコツ。 大葉を巻く場合は大葉が剥がれないよう、天ぷら粉を糊かわりにちょっと塗っておくと良い。 下衣として小麦粉をまぶし、余分な粉を落としておく。 天ぷら粉に浸ける。 形が下処理 1 マゴチの下処理は、まず危険部位を取り除くことから始める。 最初に調理バサミを使って、背ビレを根元から切り落とす。 2 続いて魚体を裏返し尻ビレも同様にカットする。 3 さらにエラ蓋両脇から突き出た鋭い突起も切り落とす。 4 ここまでしたら、ウロコを引き落として水洗いする。 その際、マゴチは体表のヌメリが多いので、軍手をはめて作業するとよい。 5 ウロコを落としたら、 「お買い得販売」ページ はコチラ！ ！ ！ ⇩⇩⇩ ⇩⇩⇩ ⇩⇩⇩ 22サハラ500 22サハラ1000 5月入荷予定/予約受付中シマノ サハラ 500 22年モデル スピニングリール※他商品との同時注文不可/代引不可/
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